Почему слово адЪютант читается через мягкий звук д [

Question

Почему тогда не адЬютант, так же верне?

Answer 1

Потому что происходит смягчение твердого согласного перед мягким согласным [j].
https:/ www. philol. msu. ru/~fonetica/kons/n-27. htm
«В сочетании двух согласных, из которых второй является мягким, признак мягкости может распространяться на оба согласных звука. Это явление называется ассимиляцией согласных по признаку твёрдости/мягкости. Твердый согласный становится мягким в сочетании с [j] (чаще всего суффиксальным, но не только) ».