Глютен. Какую роль выполняет в организме человека?

Answer 1

В детстве я любил жевать сырые зёрна пшеницы - оставалась клейковина, похожая на очень мягкую жвачку - практически это и есть глютен - растительный белок. Одно время пошла мода, особенно у веганов, что сырые зёрна очень полезны. В последние годы пошла диаметрально противоположная мода, мол, глютен - это чуть ли не растительный яд. Да, бывает у 1 человека из 100 небольшая аллергия на глютен. Давайте теперь дружно все не есть хлеб!