Есть слова "лёд" и "мёд". Почему "виски со льдом", а "чай с мёдом", а не например "чай с мьдом" или "виски с лёдом"? )

Answer 1

Слова "лёд" и "мёд" относятся к разным типам слов. Тип определяется не только первоначальной формой, но и видом чередования гласной в корне. В слове "лёд" она чередуется, в слове "мёд" - нет.

Answer 2

Много веков назад люди не парились на свет правил, а говорили как удобне. Никто не ставил цели что-то стандартизировать в языке. Ну и получилось как получилось.