Почему чёрные включения в камне блестят белым ?

Answer 1

По всему судя, вас заинтересовали вкрапления слюды - составной части гранита (наряду с полевым шпатом и кварцем) .
Слюда - слоистый минерал, с торца он черный, но с удовольствием отражает свет всеми своими слоями под определёнными углами.
PS
Когда я был маленький и ходил в школу, о граните, слюде и прочем подобном нам рассказывали на уроках природоведения.
В четвёртом классе.
О слюдах можете прочитать в Википедии.