Question

Чем программатор отличается от USB to TTL конвертора? Для atmega или stm32

Answer 1

назначением. Программатор работает напрямую с памятью контроллера. А конвертер - с системой ISP. Т. е. боле простое устройство. Чисто передать - а что дельше будет - не его дело

Answer 2

Программатор - реализует аппаратный алгоритм программирования контроллера. В atmega реализуется программирование ISP (либо параллельное) , в стм322 - SWD или JTAG, и тому подобное.
Контвертер - только передает данные через UART программе-загручику в самом микроконтроллере, которая выполняет функции программатора. Например, у Atmega такого загрузчика изначально нет, и с помощью конвертера чистый чип прошить невозможно.