Англ. яз. Почему без артикля в этих предложениях стоят существительные?

Answer 1

Во первых, существительные здесь находятся во множественном числе. Во вторых, речь идёт о общих понятиях (в общем) , так что артикль здесь не нужен.

SОМЕ - тоже не нужно. Оно здесь ни к чему.

Answer 2

В первом случае артикля нет из-за множественного числа, во втором из-за неисчислимого существительного hair.
Some поставить нельзя. С ним в первом случае получится "У него некоторое количество больших голубых глаз", во втором "у него немного коротких светлых волос". Звучит дико. Хотя, если большая часть волос выпала или вырвана. )