Соль и сахар, а что можно противопоставить перцу? Мята ?

Answer 1

Всего вкусов пять. Сладкий, кислый, соленый, горький и жгучий. У стручкового (так называемого горького) перца вкус вовсе даже и не горький, а жгучий. Жгучий вкус отличается от четырёх остальных тем, что у человека нет специализированных вкусовых рецепторов, чувствительных к жгучему вкусу. Жгучий вкус воспринимается как лёгкий ожог.