Почему леденцы (жжённый сахар) вкусне просто сахара?

Почему другой, кажется, вкус? Какие хим процессы происходят при нагревании сахара?
1 год назад от PANDORUM

1 ответ



0 голосов
Современные леденцы - это не жженый сахар.
Это смесь сахара, патоки и воды.

Но жженый сахар тоже вкусне, чем обычный, да. При карамелизации образуется целая куча самых разных моно- и полисахаридов, тысячи их. Почему это вкусне, чем просто сахароза - ну, такое уж у нас восприятие.
1 год назад от RoseTvi9317

Связанные вопросы

1 ответ
А у человекоподобного искуственного интелекта будет характер? Он у каждого будет свой? Или несколько стандартных характ
3 года назад от Сергей Иванов
1 ответ
Какие функции, кроме квадратичной (и пр. степеней) имеют своим графикой параболу?
7 года назад от Funny Ardan
1 ответ
Нужна ли запятая?
3 года назад от DJake