Почему леденцы (жжённый сахар) вкусне просто сахара?

Почему другой, кажется, вкус? Какие хим процессы происходят при нагревании сахара?
2 года назад от PANDORUM

1 ответ

0 голосов
Современные леденцы - это не жженый сахар.
Это смесь сахара, патоки и воды.

Но жженый сахар тоже вкусне, чем обычный, да. При карамелизации образуется целая куча самых разных моно- и полисахаридов, тысячи их. Почему это вкусне, чем просто сахароза - ну, такое уж у нас восприятие.
2 года назад от RoseTvi9317

Связанные вопросы

2 ответа
Вы согласны что причина диктатуры в России в климате? Наша суровая русская зима не только уничтожает частное фермерство,
5 года назад от Танюффка Власова
1 ответ
Избирательность по зеркальному каналу
6 года назад от Илья Макаров
1 ответ
Что это за измерительный прибор и для чего он предназначен?
2 года назад от Денис Зыков