Почему леденцы (жжённый сахар) вкусне просто сахара?

Почему другой, кажется, вкус? Какие хим процессы происходят при нагревании сахара?
2 года назад от PANDORUM

1 ответ

0 голосов
Современные леденцы - это не жженый сахар.
Это смесь сахара, патоки и воды.

Но жженый сахар тоже вкусне, чем обычный, да. При карамелизации образуется целая куча самых разных моно- и полисахаридов, тысячи их. Почему это вкусне, чем просто сахароза - ну, такое уж у нас восприятие.
2 года назад от RoseTvi9317

Связанные вопросы

4 ответа
Где и как безнаказанно радиолюбители СССР воровали генераторные лампы и СВЧ-транзисторы?
6 года назад от SheriSowell0
1 ответ
Каки значения ещё есть у “like“ кроме “нравится“ и “хотел бы“?
5 года назад от Sanek
1 ответ
Проверьте, пожалуйста, правильно ли написаны предложения на английском
13 года назад от Екатерина