Почему леденцы (жжённый сахар) вкусне просто сахара?

Почему другой, кажется, вкус? Какие хим процессы происходят при нагревании сахара?
1 год назад от PANDORUM

1 ответ



0 голосов
Современные леденцы - это не жженый сахар.
Это смесь сахара, патоки и воды.

Но жженый сахар тоже вкусне, чем обычный, да. При карамелизации образуется целая куча самых разных моно- и полисахаридов, тысячи их. Почему это вкусне, чем просто сахароза - ну, такое уж у нас восприятие.
1 год назад от RoseTvi9317

Связанные вопросы

3 ответов
Как подобрать лампочку по параметрам аккумулятора?
8 года назад от XD XD
5 ответов
Что бы было на Земле, если бы она перестала вертеться вокруг Солнца, а постепенно встала бы на одно место? Недалеко от
6 года назад от никита булькач
1 ответ
Озу По какой причине в пк стоит пластина на 4 ГБ оперативной памяти а на тесте показывает 3. 5 ГБ?
9 года назад от Кирилл Ехо