Почему максимальная температура дня в час, а не в полдень?

Answer 1

Время на ваших часах - попросту условность, имеющая мало отношения к положению Солнца между моментами восхода и заката (которые тоже отчасти условны .

Answer 2

Так полдень давно уже в 13час (а полночь - в 1 ночи) : когда-то нас перевели на летне время, а вернуть обратно забыли.
p. s. : и ещё, как-бы, инерция температуры.