Какой угол между курсом и ветром должен быть чтобы парусник мог плыть?

Answer 1

Вопрос многократно уже задавался в прошлые годы.
Точные величины зависит от конструкции судна и парусного воружения.
Многие могут даже при небольших отрицательных углах. (Т. е. - немного против ветра)

Answer 2

Я никогда не ходил под парусами, но, по-моему, парусное судно может двигаться при любом ветре. Даже когда ветер встречный, то шкипер начинает лавировать, поворачиваясь к ветру то одним, то другим бортом, и судно продвигается вперёд отрезками (галсами) .
Только при штиле парусник не может плыть.