Возможна замена конденсаторов ?

Answer 1

Если потом будете питать этот рояль от батарек или БП на 9 вольт, то такая замена запросто возможна.
А вот если будете питать от боле высокого напряжения, то теоретически могут быть проблемы.

Answer 2

Смотря в каких цепях они стоят. Если по питанию, точно нельзя. Потому что адаптер наверняка 10В или больше выдаёт, да и запас по напряжению должен быть.
Лучше новые купить, копейки стоят, старые могут быть такими же усохшими.