Как современные приемники обходятся без переменного конденсатора? И почему все схемы в инете - с ним?

Answer 1

Несмотря на все недостатки, и сложности с поиском, схемы с этой "херовиной" сильно проще, и могут быть повторены. Собирающему приемник не надо разбираться в цифровой технике и программировании, чтоб построить синтезатор частоты.
На УКВ/ФМ и выше, "херовину" можно заменить варикапами, и настраивать приемник переменным резистором, а вот на ДВ/СВ/КВ, "херовина" практически безальтернативна.

Answer 2

1- не используются диапазоны где нужен конденсатор большой ёмкости.
2- используется электронный конденсатор - варикап.
3- используются синтезаторы (генераторы) частот.