знают ли учёные из чего состоит любое поле?

Answer 1

Любое - нет. Современная физика исходит из того, что некоторые поля лежат в основе реальности как некая фундаментальная сущность, описываемая уравнениями квантовой физики. "Всплески" этих полей - элементарные частицы. То есть частицы вторичны, поля первичны. Сейчас пытаются свести несколько существующих видов фундаментальных полей к проявлениям некоторого единого поля, этим занимается "единая теория поля", но пока она еще недостаточно разработана.