Подскажите, пожалуйста, зачем электрик так много проводов оставил в подрозетнике? Я имею в виду по длине,

Answer 1

ноль, фаза и заземление.

по 2 штуки - потому что шлейф, т. е. от не идет ответвление далше - на другую розетку.

А длина - лишней никогда еще не была.

Лишне отрезается по месту при монтаже определенной розетки, + оставляется ремонтный запас,
на случай, если розетка сгорит и провод обуглится - конец поврежденный отрезается и зачищается заново.

Не делать запас - тогда придется при повреждении наращивать, что не есть гуд.