Почему есть прозрачные и непрозрачные вещества? То есть, например почему стекло прозрачное, а гранит нет?

Answer 1

Фотоны видимого излучения в прозрачных материалах не поглощаются электронами, так как энергии этих фотонов электронам не хватает, чтобы перейти на новый энергетический уровень. По этой причине ультрафиолет не проходит через стекло: фотоны имеют достаточно энергии, чтобы электроны, поглотившие их, перешли на новый энергетический уровень и поэтому эти фотоны поглощаются.

Answer 2

Ну там квантовая механика, всё такое. Если на пальцах, то вещество наиболе непрозрачно для излучения, с которым колебания частиц этого вещества (молекул/атомов/электронов) входят в резонанс, потому что в этом случае энергия излучения активно потребляется на раскачивание этих колебаний.
Вода непрозрачна для инфракрасного излучения. Видимый свет - это очень маленький участок спектра, поэтому большинство веществ или полностью непрозрачны, или полностью прозрачны. Но есть и светофильтры.