Для чего на управляющих клеммах, тут указана полярность ?

Answer 1

Она там есть по факту. Это мощный симисторный блок. Фактически диммер. При подключении резистора без разницы, но управлять им можно не только обычным резистором. В цепи может быть полупроводник и в этом случае это важно.

Answer 2

Это твердотельное реле, в котором установлено электронное управление симистором. И как всякая электронная схема она требует соблюдения полярности питания.