почему чайник при нагреве шумит, а когда вскипает, перестает?

Answer 1

Потому что воздух растворенный в воде выходит в виде пузырьков. Шумит из-за того что пузырьки схлопываются на поверхности. Когда воздух полностью выходит, пузырьков становится все меньше и меньше, чайник начинает тише работать.

Answer 2

в начале кипения - вода плотная, когда пузырь всплывает он схлопывается и возникает характерный шум.
При дальнейшем нагреве плотность воды падает - при кипении это больше каша из тысячи мелких паровых пузырей. Пузыри схлопываются в "глубинных" слоях.

Answer 3

Подозреваю, что шумит также (а то и сильне) , но больше не слышимой ухом ультразвуковой составляющей. Пузырьки поменьше, меньше и длина волны звука