почему в английском языке русские фамилии и имена с буквой х пишутся kh?

Answer 1

Тут две причины. Во-первых, раньше международным языком был французский, а не английский, поэтому правила транслитерации ориентировались на французское прочтение вплоть до конца 90-х 20 века. Во французском h вобще не читается, поэтому там kh - это единственный вариант.
Во-вторых, английское kh больше похоже на русское х, чем английское h.