Как можно сделать аналоговую кнопку кроме датчика холла и переменного резистора

Answer 1

стопка графитовых таблеток между двумя электродами. Чувствительна к силе нажатия, реагирует сопротивлением. Весьма древня штука, кстати.
Еще можно на емкость, например, один неподвижный электрод, над которым гибкая металлическая мембрана. При нажатии на не уменьшается зазор между электродами, и увеличивается емкость.