от куда мы знаем что Рамсес II существовал?

Answer 1

Его мумифицированная тушка была найдена в гробнице TT320 в Долине царей. Причем изначально он был похоронен в гробнице KV7, а TT320 - это "склад" мумий (их там около сорока - фараоны, члены семей фараонов, сановники, жившие в период с семнадцатой по двадцать первую династию) , который первоначально был организован в период Рамзеса Девятого для временного "проживания" мумий, гробницы которых были повреждены стихийными бедствиями или грабителями.

И таки-да, египЕццкие фараоны оставили о себе и своих предках кучу письменных (сплошь и рядом иллюстрированных) источников - каменные стелы и стены с памятными надписями и барельефами, фрески в гробницах, статУи, у которых на постаментне написано, кого данный конкретный статУй изображает и т. п.