Почему эфирные жидкости при взбалтывании охлаждаются?

Answer 1

Эфирные жидкости испаряются и без взбалтывания из за слабого взаимодействия молекул друг с другом. Для отрыва молекул не требуется много энергии.
При взбалтывании из-за трения слоев жидкости друг с другом и со стенками сосуда. Механическая энергия преобразуется в тепловую. У молекул появляется дополнительная энергия. Больше число их покидает жидкость, унося с собой тепло. Происходит интенсивное охлаждение.