в чем отличия цифровых термометров от их аналогов?

Answer 1

Аналоги тоже могут быть цифровыми, тогда ни чем. Сравнивай конкретные приборы по их техническим характеристикам.
А то получается что сравниваешь одинаковые монеты лежащие в разных карманах.

Answer 2

отсчёт показаний цифровых основан на преобразовании электрических параметров первичного прибора в числовое значение. Термометры ртутные и т. д. непосредственно показывают температуру, на принципе сжатия/расширения в зависимости от температуры.

Answer 3

Они работают за счет термопары, но их большая точность зачастую лишь кажущаяся т. к. дробное значение температуры получено лишь математической операцией.