Почему конфорки электроплиты рифлёные c концентрическими бороздами и с углублением в центре?

Question

Ведь максимум теплопередачи достигается между плотно прилегающими отполированными до зеркального блеска металическими поверхностями. Как пример - между процессорным кулером и крышкой теплораспределителя на процессоре. А в бороздках и в углублении - воздух, который, как известно - теплоизолятор. Зачем так сделано? см фото:

Answer 1

В электроплите, передача тепла, в основном, идёт за счёт ИК-излучения, потому зазоры по барабану. Плитки с открытой спиралью видел? Там вобще только керамики касается дно, однако, грет неслабо.