Почему жидкий азот можно спокойно лить из сосуда Дьюара на руки и ничего не происходит?

Answer 1

Это смотря как держать руки. Если ладошкой вверх, то можно получить обморожение. А если чтоб не задерживалось, то ничего. Плёночное кипение - между кожей и жидким азотом прослойка газобразного азота. Кстати по технике безопасности нельзя носить штаны, заправленные в обувь - чтобы не затекло.

Answer 2

Потому что он испаряется на поверхности кожи, создавая газовую подушку. Она и защищает от замерзания.
Даже больше: в него можно окунать руки, если не на долго. Прикольные ощущения и шок для непосвященных .