почему в старину лес рубили в полнолуние. потому что тогда в древесине было меньше воды

Answer 1

Если дерево срубить в полнолуние, оно погибнет окончательно (т. е. не даст поросли) . Видимо, таким образом расчищались участки под пашню и т. п.
А воды в древесине, наоборот, в полнолуние больше.

Answer 2

В полнолуние и новолуние природа "спит", в это время в деревьях минимальный обмен веществ. так сказать - оно зрелое. А есть такие дни для заготовки древесины, что потом это дерево не коробится, из сырой древесины можно пиломатериал гнать и есть такие дни - дерево не горит. Построить дом из таких бревен считалось на века, так как строение не боялось пожаров