Почему все славянские языка называются "языками", а украинский - мовой?

Answer 1

Происхождение этого слова удовлетворительного объяснения не имет, а у корня мов- (молв- *mъlv-) нет сответствий за пределами славянских языков. «Этимологический словарь украинского языка» содержит следующую информацию: *псл. mъlva «гомон» *mъlviti «шуметь»; – происхождение окончательно не выяснено; – рассматривается как звукоподражательное образование» (т. 3, с. 491–492) . «Этимологический словарь славянских языков» боле категорично настаивает на звукоподражательном происхождении (ЭССЯ, т. 20, с. 225-226) . Индоиранские лексиконы также не добавляют ясности. Подробности читайте на УНИАН:

Answer 2

Стоит учесть, что слово 'язык' неоднозначно. Вероятно, в какой-то момент слова 'язик' и 'мова' стали отчасти синонимами, а позже у первого слова осталось только значение "часть тела".