зачем на аэрогриле тен в стекле в трубке стеклянной ?

Answer 1

Ну а по сути это гибрид ТЭНа и галогенки

Так работают все инфракрасные обогреватели

То есть кварцевая лампа испускает как тепло (нагревая воздух) , так и жарит инфракрасным излучением.

Простой металлический ТЭН работает только контактно, то есть простой ТЭН для приготовления пищи пришлось бы прижимать к ней,
а кварцевая лампа жарит бесконтактно.

Припекает как солнышко, до корочки.

А открытую спираль, как уже говорили, оставлять нельзя. Во-первых - опасность. При перегорании она провиснет и упадет. Да и под напряжением она.
Во-вторых - температура открытой спирали в разы выше, и при попадании частичек пищи, пара или жира, он загорится и будет чадить, плюс гола спираль в кислородной среде при разогреве до красна очень быстро перегорает

Answer 2

Не стекляной, а кварцевой. Во первых исключает возможн6ость прикосновения к спирали и поражения электрическим токоа. Во вторых продлят срок службы спирали ограничивая ей контакт с кислородом воздуха.