если например диод шоттки на 40 вольт, сойдёт ли он на 3 вольта?

Answer 1

Давайте по порядку.
1. 40 вольт это максимальное пиковое ОБРАТНОЕ напряжение. Выше - может быть пробой.
2. 3 вольта - это ваше рабоче напряжение. И вам здесь важен вопрос - откроется ли диод при этом напряжении? Поэтому вас явно интересует такой параметр как ПРЯМОЕ напряжение. При каком напряжении диод открывается в прямом направлении.
3. Так вот: диоды Шоттки имеют прямое напряжение порядка 0, 4. 0, 75 вольт.
Поэтому ответ на ваш вопрос: При напряжении 3 вольта диод Шоттки будет работать без проблем.

Answer 2

"Диод на Х вольт" означает, что ПРЕДЕЛЬНОЕ напряжение, которое можно подавать на диод, равно 40 В. Естессно, можно подавать и меньше. Это ровно как с грузовиком на 40 тонн. Оно может везти и три тонны, но вот от 50 тонн уже рассыпется.