Какую перегрузку испытывает человек, находящийся в самолёте, который достиг скорости звука?

Answer 1

Никакую.
Раз ДОСТИГ.
Скорость сама по себе не приводит к перегрузкам - в полном сответствии с принципом относительности Галилея. Да и Эйнштейна, если уж на то пошло.

Вот пока ДОСТИГАЛ - да, испытывал.

Но величина этой перегрузки зависит не только от величины конечной скорости, но и от промежутка времени, за которое оную скорость достигли.
Чем больше этот промежуток - тем меньше и перегрузка.