Почему электрочайник автоматически не отключается при закипании воды? Крышка закрыта, раньше отключался !

Answer 1

В простом чайнике, без всяких кнопочек, таймеров и дисплев, простой механический выключатель-автомат, срабатывает на пар.

Когда вода закипает, пар под давлением поступает в специальный канал в выключатель, там стоит биметаллическая пружинка, которая сбрасывает выключатель.

И несколько причин может быть: сняли сеточку-фильтр на носике (он помимо фильтрации задерживал пар) ,
 механическая неисправность самого выключателя, накипело на механизм, или подгорели контакты, когда окислились, и подплавился пластик, и качельку с пружинкой подклинивает

Answer 2

ко всему вышесказанному могу добавить.
пар не попадает на датчик от того, что сняли сеточку с носика.
часто она закипает и перестаёт пропускать воду.
её выкидывают.
пар свободно выходит через носик, не идёт в трубку для пара и не попадает на биметаллическую пластину термовыключателя.