Почему хлорид натрия называют просто соль, если это не верно?

Answer 1

Вначале было слово, и слово было у народа, и слово было "соль".
Потом умные дядьки обнаружили, что есть и другие вещества, схожие по свойствам с привычной всем солью.
Думали дядьки, думали, как называть эту категорию веществ, да и назвали их солями.
Много разных солей с тех пор открыто и разведано, а поваренная так и осталась просто солью.

Answer 2

Потому что его так называли задолго до того, как узнали, что он - хлорид натрия. А также задолго до того, как узнали, что такое вобще натрий, хлор и хлориды.