Я знаю, что "по отдельности" пишется раздельно. Но почему все словари не подчеркивают как ошибку "по-отдельности"?

Answer 1

потому что компьютерный редактор - это железяка, он применяет к написанию этого наречия правило : ОДНОВРЕМЕННОЕ присоединение приставки по- и суффикса -и- к прилагательному образует наречие, пишущеся через дефис: по-волчьи, по-заячьи, по-охотничьи, по-русски и т. д.

слово "отдельность" существует, оно пишется с предлогом "по" раздельно; наречие "по отдельности" образовалось переходом из одной части речи в другую, а не приставочно-суффиксальным