Есть ли в пассажирских самолётах шлюз или любое иное устройство, позволяюще скинуть предмет за борт во время полёта?

Answer 1

На пассажирских самолетах и кабина экипажа и салоны загерметизированы одинаково.
Поэтому любое действие на открытие для выбрасывания чего-либо приведет к нарушению герметичности салонов и кабины экипажа. При резкой потере герметичности с ударом в первую очередь по ушам и срабатыванием сигнализации и выбросом кислородных масок над креслами пассажиров при повышении кабинной высоты боле 4000 метров.
Но есть возможность экипажу понизить перепад давлений и затем открыть какой-либо люк.

На транспортных (грузовых) самолетах по-разному.
Например, на наших Ан-12 и Ил-76 есть возможность создания разного давления в грузовом отсеке и кабине. Там и есть по сути шлюз. В полете на эшелоне можно открыть рампу и выбрасывать.