Что такое срыв сифона и почему это происходит?

Answer 1

Если речь идёт о канализации - то это высасывание воды из гидрозатвора по причине вакумирования канализационного стояка.

Чтобы этого не происходило, верх стояка нужно либо оставлять открытым, либо снабжать вентилем вакума. Если верх стояка забит, или срезан и заглушен рукожопыми джамшутами - то при спуске воды она летит по стояку как поршень, оставля выше себя разрежение. Это разрежение высасывает воду из сифонов.