Отчего люди решили что светодиоды питаются током, ведь если подключить светодиод к 1. 5V 5A, то он ярче не станет.

Answer 1

А вот нефига передёргивать и подменять понятия, меняем ситуацию - блок питания 50 вольт с током 1 ампер, светодиод очень даже полыхнёт от него, причём ярко ярко.

Answer 2

потому что это диод, можно подать на переход максимально допустимое напряжение, но если сила тока будет меньше чем требуется то перенос носителей через np переход будет недостаточен для генерации фотонов, вывод: любое напряжение в пределах не превышающих максимально допустимое и рабочий ток дают свечение