Question

Почему раньше когда картошки было мало, варили картошку в мундирах

Answer 1

Японцы научились кожуру лазером счищать. Испепелять тончайший слой. Так экономится и время на чистку и продукт. В мундирах сохраняется внутри картофеля больше питательных веществ, хотя мне больше нравится толчонка (пюре на воде) . Однако в картофеле могут содержаться продукты жизнедеятельности червей, плесени, зелень с ядовитым солонинном и прочая гадость. Не забывайте, что нужно внимательно осматривать корнеплод перед употреблением в пищу.
Слишком толстые клубни в сердцевине плохо провариваются, тогда как внешня часть переваривается. Варить в мундире хорошо мелкую картошку. А крупную резать на куски.