Можно ли записывать слова, зная только хирагану

Question

1) Если нет, то как записывать новые слова (только начала изучать японский, поэтому учу пока что хирагану) 2) Если да, то зачем тогда нужна кандзи?

Answer 1

Слова можно записывать даже не зная хираганы. Достаточно владеть одной из практических транскрипций. Так, кстати, в основном и делают: вначале практическая транскрипция, потом обычное написание, потом перевод.
Кандзи нужны для понятности письменных стилей речи. Такие тексты на слух непонятны (точне, недостаточно понятны) даже японцам.
Пишут и говорят японцы существенно по-разному! Такая вот "экзотика"!

-
Не ответил на первый вопрос. Отвечаю: Можно.