При выводе формулы центростремительного ускорения принимают дугу равной хорде.

Question

Но тогда это уже не движение по окружности, и о каком дельта V может идти речь?

Answer 1

При стремлении промежутка времени к нулю,
длина дуги стремится к длине хорды
 (точне модулю перемещения) .
Такой подход позволяет ввести направление скорости.

Answer 2

V в до н. э, Древня Греция, "апории" Зенона Элейского.
XXI в н. э, Россия, "апории" Васи Вэ.
Греция и Россия - философская связь с глубоким смыслом.