Почему там где избыток электронов там меньший потенциал

Question

, ведь они там сильне взаимодействуют, следовательно, обладают большим потенциалом чем там где их недостаток?

Answer 1

Положительно заряженные частицы по возможности стремятся туда, где электрический потенциал меньше. Отрицательные (электроны в том числе) туда, где потенциал больше.
Электроны потенциалом не обладают. Потенциал - характеристика поля, а не частицы.

Answer 2

Все правильно, чем больше электронов, тем больше будет потенциал по модулю. Но поскольку заряд у электрона отрицательный, то он будет со знаком минус. То есть, меньше.