От чего зависит температура кипения жидкости?

Answer 1

От давления.
В горах, где атмосферное давление ниже, чем на равнине, температура кипения воды - ниже. Например, на Эвересте (высота — 8, 8 км, давление — 0, 3 атмосферы) вода закипает при температуре чуть больше +68 °С. Приготовление пищи при таких температурах — дело весьма трудное, и если бы не специальные средства, то на таких высотах это было бы и вовсе невозможно.

Answer 2

Каждое вещество имет собственную тем­пературу кипения. Очевидно, что е значение определяется давлением насыщенного пара при данной температуре, поскольку кипение наступает тогда, когда давление насыщенного пара уравнивается с давле­нием в жидкости. Поэтому температура кипения жидкостей зависит от внешнего давления — чем оно выше, тем выше долж­на быть температура кипения, и наоборот.