как правильного говорить. не ем мяса или не ем мясо? какой падеж в таких случаях?

Answer 1

Не ем мяса-можно понять как какойто сорт. Не ем мясо-понимается как конкретный падеж.

Answer 2

Переходный глагол без отрицательной частицы НЕ требует постановки имени существительного в Винительном падеже:
 читаю книгУ, имею дачУ, ЕМ МЯСО (Вин. п. ) ;
 переходный глагол с отрицательной частицей НЕ требует постановки имени в Родительном падеже:
 НЕ читаю книгИ, НЕ имею дачИ, НЕ ЕМ МЯСА (Род. п. ) .