кипяще масло Почему кипящие масло воспламеняется при соединении с водой?

Answer 1

Капля воды, попавшая в него, не только опускается вниз, ибо плотность воды больше плотности масла, но и тут же вскипает в толще масла. Из-за этого - и брызги на кухне, и возможность воспламенения - при достаточном перегреве и диспергировании. Реакция - банального окисления (ну, может быть, с какими-нибудь изысками, типа инациации свободными перекисными радикалами. ) . А капля масла, попавшая в кипящую воду, просто растечется по поверхности воды, без особых последствий