должен ли знать языки при поступлении в вуз лингвистики, или там обучают ?

Answer 1

Лингвистические университеты зажрались. На приёмных экзаменах они требуют такого уровня знания языка, чтобы в процессе учёбы, студентов уже нечему было обучать.

Answer 2

что есть "вуз лингвистики"? иняз, что ли?
зависит от вуза и конкретного факультета/отделения.
где-то берут студентов "с нуля", где-то требуют сдавать экзамен по языку.
на английских отделениях, как правило, требуются уже приличные знания языка.