Как это объяснить?

Answer 1

Не физик, но представляю это так. При нагревании вода становится мене плотной и расширяется. Но извне на неё давит атмосферное давление, а в стакане давление становится меньше из-за частичного растворения воздуха в воде, В стакане создается разрежение и атмосферное давление загоняет воду в стакан. При дальнейшем нагревании до кипения растворимость воздуха в воде уменьшается, он пузырьками выходит (видно на видео) , скапливаясь над дном стакана и, не находит выхода, давит на воду, вытесня её из стакана.
Физики, критикуйте)

Answer 2

Видимо, вода из стакана выдавливается из-за того, что начинает кипеть внутри него - давление пара повышается и он её выталкивает. Дальше, наверное, пар внутри стакана конденсируется (хотя. ) , давление понижается и вода затягивается внутрь.