Почему соль растворяется в воде хуже и медленне, чем сахар?

Answer 1

Сахар - не вполне кристаллическое вещество. Скоре он как стекло -загустевшая жидкость, поэтому предела растворимости его в воде нет, либо он очень неопределённый - просто две жидкости смешиваются между собой.
Соль - другое дело! Это чётко кристаллическое вещество, растворимость которого подчиняется законам Гука и не может быть выше определённой величины.