из этих двух блоков можно сделать сканирующий всеволновый приемник?

Answer 1

Допустим не всеволновый а 49-890 МГц. И только широкополосная ЧМ. Так как марка тюнера не известна то задача может усложниться созданием цифрового управления. SDR RTL + самодельный конвертер дешевле и проще будет.

Answer 2

Теоретически можно, практически довольно сложно, а перестроить на другой диапазон вобще не реально. А вот закопать это в огороде, и купить приличный приемник, сам Бог велел.