как посчитать гипотетический состав солей в воде

Answer 1

Имхо, можно даже не выпаривать, а тупо взвесить. И плотность посчитать.
Плотность чистой воды 1 кг/литр.
Всё, что выше - будем считать солями
Хотя тут ща начнётся - там могут быть и спирты, и прочая хрень типа сахара-глицерина ;-)

Answer 2

Если интересует только соль, то можно измерить при помощи скорости распространения звука в воде. Но это уже могут сделать специалисты-гидроакустики в своих бассейнах.