Как рассчитать, сколько времени нужно для расплавления и отвердивания определённой массы вещества, например, льда?

Answer 1

Учитывая возможность возникновения состояния переохлаждённой жидкости определить время застывания во многих случаях практически невозможно. У меня были случаи, когда водный раствор в полуторамилилитровых пробирках в морозильнике (-20) оставался жидким многие дни.

Answer 2

общей формулы расчета не существует, каждый случай рассматривают отдельно, т. к. скорость агрегатных превращений вещества зависит от многих (за частую трудно учитываемых) факторов, особенно в случае отвердевания.