Почему светодиод берет столько тока сколько ему надо и не перегорает?

Answer 1

Очень даже перегорает, за милую душу, только проворонь. Ток ограничивать обязательно.
Без ограничения он сожрет все, до чего сможет дотянуться, и превратится в уголек.

Answer 2

Ток это ампераж. Светодиод потребляет 15миллиампер в час, грубо говоря, ток влияет на продолжительность работы, например если аккумулятор 1. 5 вольта 150ма, светодиод будет работать 10часов. Но, вкупе со слишком высоким напряжением ты просто увидишь вспышку и сгоревший светодиод.