можно ли увеличить число оборотов на переменном резисторе?

Answer 1

Кол-во оборотов самого резистора нет Но можно через редуктор увеличить плавность настройки или регулировки Или же использовать многоборотный резистор Ну еще есть такая штука как валкодер - но тут без микроконтроллера не обойтись

Answer 2

Какие проблемы? Решений много. Начиная от установки редуктора на имеющийся резистор, до покупки уже готового многоборотного резистора. А ещё есть цифровые резисторы.
Только, чем обороты считать будете? Придется ставить маленький счетчик.